★どのような人をパネルに選ぶか！何人採用すればいいか！

　試料の提示順、教示、先入観、尺度、疲労、順応…その影響度と実験の注意点！

官能評価の計画、分析ノウハウ

【提携セミナー】

主催：株式会社技術情報協会

講座内容

• 官能評価とは
• 刺激と感覚の関係
• 官能評価実験の計画
• 官能評価の分析
• 官能評価例に取組んでみる

習得できる知識

• 官能評価の計画の立て方
• 被験者・パネルの採用
• 官能評価の分析方法

担当講師

摂南大学 理工学部 住環境デザイン学科 准教授　竹村 明久氏

セミナープログラム（予定）

【講演趣旨】
人の感じ方をつかまえることは、人に寄り添う技術やサービスが求められる現在こそ重要 となっています。人の感覚や評価を見える形に引き出す方法を知ることは、これからのものづくりのヒ ントになるだろうと考えられます。本講演では、初学者の方にもわかりやすく官能評価の方法や注意す べきポイントを解説します。演者は、室内の生活に関するにおい評価を中心に研究をしてきましたの で、におい評価の例が多く取りあげられますが、視聴覚、味覚などについても共通する部分については できる限り触れながら、聴講者の皆さんの興味もお伺いしながら進めていきます。

【講演項目】

１．官能評価とは

1.1 官能評価の利用

1.2 官能評価の特徴

２．刺激と感覚の関係

Weber-Fechner則とStevens則

３．官能評価実験の計画

3.1 計画における考え方

（１）目的をはっきりする

（２）目的に応じた手法を選ぶ

• 2点試験法
  
• 3点試験法
  
• 一対比較法
  
• 評定尺度法（SD法，QDA法）
  
• 動的官能評価法
  

（３）分析を含めた計画を立てる

3.2 評価者（被験者・パネル）について

（１）どのような人を採用するか

• 専門家か一般人か
  
• スクリーニングの必要性

（２）何人採用すればいいのか

3.3 評価における留意点

（１）試料に関すること

• 提示順の影響

（２）情報に関すること

• 教示や先入観の影響
  

（３）尺度に関すること

• 言葉の認識の影響

（４）疲労と安全について

• 順応に気をつける例
  

４．官能評価の分析

4.1 分析の基本的な考え方

（１）官能評価と統計処理

（２）データの読み解き

4.2 分析手法

（１）データの性質

（２）記述統計と推測統計

（３）2点嗜好法の比率の検定の例

（４）t検定をつかむ

（５）分散分析をつかむ

５．官能評価例に取組んでみる

5.1 2点嗜好法によるにおい評価

（１）実験実施

（２）データ処理

5.2 評定尺度法によるにおい評価

（１）実験実施

（２）データ処理のイメージ紹介

６．おわりに

【質疑応答】

公開セミナーの次回開催予定

開催日

2023/9/28（木）10:30~16:30

開催場所

Zoomによるオンライン受講

受講料

1名につき55,000円(消費税込･資料付き)

〔1社2名以上同時申込の場合1名につき49,500円(税込)〕

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