消費者視点からの昆虫食研究《基礎知識から最新知見、製品開発や受容促進策のヒントまで》【提携セミナー】
消費者視点からの昆虫食研究《基礎知識から最新知見、製品開発や受容促進策のヒントまで》【提携セミナー】
| 開催日時 | 未定 |
|---|---|
| 担当講師 | 元木 康介 氏 |
| 開催場所 | 未定 |
| 定員 | - |
| 受講費 | 未定 |
★近年、環境・栄養面での利点などにより、昆虫食が注目！！
★国内外の最先端の心理学的な研究を中心に、消費者の昆虫食への関心を探っていきます。
消費者視点からの昆虫食研究
《基礎知識から最新知見、製品開発や受容促進策のヒントまで》
【提携セミナー】
主催：株式会社情報機構
『食用昆虫のコオロギビジネスの現状とこれから』とセットで受講が可能です。
近年、環境・栄養面での利点などにより、昆虫食が注目されています。しかしながら、日本を含む先進国における昆虫食受容の割合は依然として低いままであり、昆虫食受容をいかに高めるかが大きな課題となっています。本セミナーでは、国内外の最先端の研究を中心として、消費者が昆虫食をどのように捉えているか、そして昆虫食受容を促進するためには何が必要なのかを解説します。基礎知識から最新知見、製品開発や受容促進策のヒントまでをお話しします。
◆受講後、習得できること
- 昆虫食の基礎知識
- 昆虫食の最新研究動向
- 昆虫食研究の製品開発や受容促進策へのヒント
◆受講対象者
- 本テーマに興味のある方なら、どなたでも受講可能です。
◆必要な予備知識など
- 特に必要な予備知識はなく、どなたでも受講可能です。
◆講演中のキーワード
昆虫食、新奇食品、消費者心理学、感性科学、食行動科学、官能評価
担当講師
宮城大学 食産業学群 助教 元木 康介 先生
セミナープログラム（予定）
1． 昆虫食の基礎知識
1） 国際連合食料産業機関（FAO）の報告書
2） 新奇食品とは
2． 昆虫食の利点
3． 昆虫食を取り巻く状況
1） 昆虫食研究の急速な増大
2） 昆虫食産業の拡大
a） 海外を中心とした事例
b） 日本を中心とした事例
3） メディアでの注目
4. 昆虫食受容の割合
1） 海外での報告
2） 日本での報告
5. 新奇食品受容に影響する要因
6. 昆虫食受容に関わる主要な心理的因子
1） 嫌悪感
2） 食物新奇性恐怖
3） 好奇心
4） 経験・馴染み
7. 昆虫食受容に影響する人口統計的属性
1) 性別
2) 年齢・学歴
3) 地域・文化
8. 昆虫食受容に影響する官能特性
1) 味・匂い・食感
2) 見た目
9. 昆虫食受容に影響する認知的要因
1) 健康特性・環境配慮意識
2) リスク認知
10. 昆虫食受容に影響する社会・環境的要因
1) 他者の意見・他者の存在
2) 食べる場所
11. 昆虫食受容の心理モデル
12. 昆虫食受容モデルに基づく受容促進策
1) 調理法
2) マーケティングコミュニケーション
13. 今後の展望
公開セミナーの次回開催予定
開催日
未定
開催場所
未定
受講料
未定
備考
※配布資料等について
●配布資料はPDF等のデータで配布致します。ダウンロード方法等はメールでご案内致します。
- 配布資料に関するご案内は、開催1週前～前日を目安にご連絡致します。
- 準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
（土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。） - セミナー資料の再配布は対応できかねます。必ず期限内にダウンロードください。
●当日、可能な範囲でご質問にお答えします。（全ての質問にお答えできない可能性もございます。何卒ご了承ください。）
●本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり、無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売などは禁止致します。
お申し込み方法
★下のセミナー参加申込ボタンより、必要事項をご記入の上お申し込みください。
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