〇リアルな食用コオロギビジネスの現状を整理しお話ししたいと思います。

〇新規事業として食用昆虫事業をご検討している方は、是非ご参加ください。

〇商品サンプルについても、会場にてお見せする予定です。

食用昆虫のコオロギビジネスの現状とこれから

≪昆虫食業界における課題とビジネス動向≫

【提携セミナー】

主催：株式会社情報機構

『消費者視点からの昆虫食研究(オンライン開催)』とセットで受講が可能です。

食用昆虫のコオロギはメディア等でも取り上げられることが多くなってきましたが、現状のビジネスと世間のイメージには若干のギャップがあります。代替たんぱくや飼料利用の観点で注目を集める一方で、2023年には昆虫の食用利用に関しての懸念がSNS上でも散見されています。本講座ではリアルな食用コオロギビジネスの現状を整理しお話ししたいと思います。

◆受講後、習得できること

• 食用コオロギの事業に関する業界の課題や実態
• 食用昆虫のビジネスの動向

◆受講対象者

• 新規事業として食用昆虫事業をご検討している方
• 代替たんぱく質、食品ロス活用についてご興味がある方
• その他、昆虫食に関してご興味がある方

◆必要な予備知識など

• この分野にご興味のある方なら、特に予備知識は必要ない

◆講演中のキーワード

昆虫食、コオロギ、代替たんぱく質、新規事業

担当講師

FUTURENAUT株式会社　代表取締役　櫻井　蓮　先生

■ご略歴：
1997年生まれ、新潟県出身。佐渡高校を卒業後、大学進学で群馬県へ。
高崎経済大学に在学中、昆虫食に対する消費者心理研究への挑戦をきっかけに、次世代たんぱくの市場普及に向けたビジネスの創出を決意し、FUTURENAUTを設立。同大学院を修了。
専門は食育、食行動心理分析。社内では主にコオロギ養殖を担当。

■ご専門および得意な分野・研究：
食行動心理分析、コオロギ養殖。

■本テーマ関連学協会でのご活動：
Insecta2019、Insecta2020

セミナープログラム（予定）

1.昆虫食品注目の社会的背景と食用昆虫の利用
1.1.人口増加とたんぱく質危機
1.2.採取型昆虫食と産業型昆虫食の整理
1.3.日本における食用昆虫の利用
1.4.食用昆虫の利用に関する課題
1.5.食用コオロギの試食

2.事業の中で見えてきた、食用コオロギ利用について
2.1.社会からの食用昆虫への期待と現実
2.2.食用コオロギへの社会認知の変化
2.3.ニーズと課題

3.顧客の心理、消費行動に関する考察
3.1.消費者の昆虫食へのイメージ
3.2.昆虫食イベント参加者の属性や心理特性
3.3.今後の製品展開

4.ビジネスにおける食用コオロギの課題の整理
4.1.生産（養殖）面
4.2.コオロギ加工面
4.3.コオロギを原料とした食品メーカーへの持ち込み
4.4.アレルギー等の安全性について

公開セミナーの次回開催予定

開催日

未定

開催場所

未定

受講料

1名41,800円(税込、資料付) ＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき30,800円

＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

●録音・録画行為は固くお断り致します。

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