フリーズドライ（凍結乾燥）の基礎および凍結乾燥プロセスの効率化と品質維持・向上【提携セミナー】

　　セミナー　　バイオ/医薬/医療　　フリーズドライ（凍結乾燥）の基礎および凍結乾燥プロセスの効率化と品質維持・向上【提携セミナー】

開催日時	未定
担当講師	川井清司氏
開催場所	未定
定員	未定
受講費	未定

品質改善、開発の検討に必要な基礎を解説！！

フリーズドライ（凍結乾燥）の基礎および凍結乾燥

プロセスの効率化と品質維持・向上

《食品・酵素・乳酸菌など各材料の凍結乾燥のポイントとは？》

【提携セミナー】

主催：株式会社R&D支援センター

◆セミナー趣旨

凍結乾燥は原理的に最も高品質な乾燥物を得ることが可能な乾燥技術であり、微生物、酵素、食品など、様々な生物材料に利用されています。しかし、それらの中には凍結乾燥過程で発生する様々なストレスによって、品質（機能）が著しく低下するものがあります。こうした問題の解決には、凍結乾燥過程において材料内部で起こる様々な物理現象（氷結晶の生成、凍結濃縮、浸透圧脱水、ガラス化、水和構造の破壊など）を理解し、それを制御することが重要といえます。このことは、保護剤・改質剤の最適利用、乾燥効率の改善、新たな品質設計の検討においても同じです。本セミナーでは凍結乾燥が関わる製品の品質改善並びに開発の検討に必要な基礎、研究事例、実例をご理解頂きたいと考えております。

◆キーワード

凍結乾燥、フリーズドライ、食品、医薬品、酵素、微生物、セミナー、講習会

担当講師

広島大学大学院統合生命科学研究科食品生命科学プログラム教授博士（水産学）川井清司氏

《専門》
食品工学、熱物性、レオロジー

《略歴》
2005年3月　東京水産大学大学院水産学研究科食品生産学専攻博士後期課程修了2005年4月　（独）食品総合研究所食品工学領域 JSPS特別研究員（PD）
2007年4月　東京工科大学バイオニクス学部バイオニクス学科助教
2008年3月　広島大学大学院生物圏科学研究科講師
2013年4月　広島大学大学院生物圏科学研究科准教授
2019年4月　広島大学大学院統合生命科学研究科准教授
2020年4月　広島大学大学院統合生命科学研究科教授

《活動等》
（一社）日本食品工学代議員（2017年～）、（一社）日本応用糖質科学会評議員（2019年～）、英文誌編集委員（2015年～）、低温生物工学会理事（2015年～）、学会誌編集委員（2011年～）、（公財）日本冷凍空調学会冷凍誌編集委員（2011年～）、他

平成24年度低温生物工学会奨励賞、平成26年度安藤百福賞発明発見奨励賞、日本食品工学会2016年度奨励賞、令和元年度日本応用糖質科学会奨励賞、他

《特許》
2007-70580: 複合化改質澱粉の製造方法及び複合化改質澱粉
WO2010/044365: 鮮度測定用試薬キット
2011-223894: 澱粉含有焼成食品の製造方法
2020-509895：圧縮固体物の製造方法及びそれに用いる製造装置