・【フードテック】を大局的に理解し、商機を見出す！

・人類にとって不可避の問題：食糧不足、環境破壊……

それらを見据えて新事業を構想する！

フードテックの未来ビジョン

≪「新しい食」の可能性と限界≫

【提携セミナー】

主催：株式会社情報機構

講師より／本セミナーのポイント
昔のSFの物語の世界で見た「未来の食」は、手に届くところに迫ってきています。たとえば、食料不足や環境問題など人間が抱える問題を解決するための、細胞を培養して食肉とする「培養肉」がすでに現実化しています。さらに、キッチンの「スマート化」や「ロボット化」も急速に進展しています。このような新しい食の技術は、現在「フードテック（Food Tech）」とよばれています。現在注目されるこのフードテックが、今後私たちの食生活をどのように変えるのでしょうか。最近のフードテック事情を紹介しながら、「新しい食」の可能性と限界や、食の未来とそれを踏まえた新たな事業を考えるためフレームなどについてお話しします。

◆受講後、習得できること

• 「食」の過去・現在・未来を進化論的な視点で考えること
• フードテックといった食のX-Tech（クロステック）の基礎知識
• フードテックの具体的な個別技術の概説と国内外各企業の動向
• フードテックによる「新しい食」を巡る今後の課題と展望・可能性
• 「未来の食」に関する事業を検討する際の視点・視座

◆受講対象者

• フードテックの基礎知識を大局的に取得し、新規事業を検討・構想している方、着手し始めた方
• 急速に発展しているフードテックの分野において、より戦略的に研究開発を進めたい方
• 自社保有技術を、今注目を集めている新しいフードテックの分野に応用・拡大したい方　等
  ※業種・業界は不問とします。食品製造企業の方はもちろん、それ以外の方（ロボット、調理家電、農業・農機等）も受講可能です。

担当講師

宮城大学 食産業学群　教授 博士（農学） 　石川 伸一 先生

1973年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て現職。専門は分子食品学、分子調理学、分子栄養学。著書に『「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ』（光文社）、監訳に『「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界』（青春出版社）など多数。フードテック、食の未来学を中心に、研究・教育活動に尽力する。

セミナープログラム（予定）

1.食の進化論（食はどう変わってきたのか、どう変わっていくのか）
1.1 食の進化の考え方（ユニバーサル・ダーウィニズム）
1.2 食と料理の進化論
1.3 食と身体の進化論
1.4 食と心の進化論
1.5 食と環境の進化論

2.食に関わる新しい技術とは
2.1 新しい食の技術が勃興してきた背景
2.2 食のX-Tech（クロステック）：国内外、各企業・研究機関の取組事例を交えて
2.2.1 アグリテック
2.2.2 フードテック
2.2.3 ヘルステック

3.各フードテックの最新事情：国内外、各企業・研究機関の取組事例を交えて
3.1 「培養肉」の可能性と限界
3.2 「植物性代替肉」の可能性と限界
3.3 「3Dフードプリント食品」の可能性と限界
3.4 「新しい食」全般の可能性と限界

4.「未来の食」を考える上でのフレーム：今後の研究開発や事業検討の指針として
4.1 食の学問体系からの視座
4.2 食の歴史からの視座
4.3 食文化からの視座：昆虫食を巡る議論
4.4 調理学から視座
4.5 倫理学からの視座

5.総括

＜質疑応答＞
＊Zoomウェビナーの機能「Q＆A」をご利用いただけます。
＊口頭質問も可能です。希望者のマイクを適宜開放致します。
＊セミナー後の講師へのメール質問も可能です。（量や内容次第では回答しかねることもございます。ご了承くださいませ。）

公開セミナーの次回開催予定

開催日

2022年5月30日（月）　13:00-15:30

開催場所

Zoomによるオンラインセミナー

受講料

【オンラインセミナー（見逃し視聴なし）】：1名31,900円(税込、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき20,900円
【オンラインセミナー（見逃し視聴あり）】：1名37,400円(税込、資料付)
＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき26,400円

＊学校法人割引；学生、教員のご参加は受講料50％割引。

オンライン配信のご案内

★　Zoomによるオンライン配信

については、こちらをご参照ください

備考

配布資料・講師への質問等について
●配布資料はPDF等のデータで送付予定です。受取方法はメールでご案内致します。
（開催1週前～前日までには送付致します）。
＊準備の都合上、開催1営業日前の12:00までにお申し込みをお願い致します。
（土、日、祝日は営業日としてカウント致しません。）

●当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
（全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。）
●本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり
無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。

お申し込み方法

★下のセミナー参加申込ボタンより、必要事項をご記入の上お申し込みください。

★【オンラインセミナー（見逃し視聴なし）】、【オンラインセミナー（見逃し視聴あり）】のいずれかから、ご希望される受講形態をメッセージ欄に明記してください。