昆虫食の基本・誤解・実力と

機能性食品としての可能性とその研究動向

≪栄養がある代替食に留まらず健康に寄与する機能性食品としての可能性≫

【提携セミナー】

主催：サイエンス＆テクノロジー株式会社

食品機能化学の基礎、昆虫食が単に代替の食料資源、タンパク質の代替に留まらない理由、昆虫食品の可能性、、、
栄養価、養殖、経済的な価値、アンチエイジングへの寄与、、、あらゆる方面から昆虫食を解説

セミナー趣旨

昆虫食は、罰ゲームやパーティーグッズという扱いから食糧危機における次世代食資源という認識が浸透しつつある中、実は単に栄養がある代替食のみに留まらず、我々の健康に寄与する機能性食品としての可能性もあることを、アンチエイジングの考え方を通して昆虫食の歴史・誤解・実力の面から解説したい。

得られる知識

• 活性酸素と抗酸化システムに注目した老化とアンチエイジングの考え方
• 昆虫食の歴史と価値
• 昆虫食の食品機能性と未来

受講対象

• 昆虫食の研究・開発を始めたばかりの方、構想中の方
• 業務に生かすために昆虫食についての知見を得たい方
• 昆虫など嫌いで食べる気など全く無い方

キーワード

：活性酸素、酸化ストレス、抗酸化システム、老化、アンチエイジング、健康寿命、昆虫食、健康機能性

担当講師

山口大学　大学院　創成科学研究科　農学系学域　教授　博士(理学)　井内 良仁　氏

セミナープログラム（予定）

1．老化の理解とアンチエイジング
1）加齢と老化
2）平均寿命と健康寿命
3）活性酸素と酸化ストレス
4）抗酸化システム
5）ホルミシスとフィトケミカル

2．昆虫食の基本
1）昆虫食の誤解と昆虫食の歴史
2）栄養価・経済的価値・養殖ビジネス
3）代替食としての可能性

3．機能性に注目した昆虫食研究
1）昆虫が含有する成分
2）昆虫食のメタボリックシンドローム抑制
3）昆虫のフンの応用
4）昆虫食のアンチエイジング効果
5）昆虫食の抗酸化効果
6）昆虫食の免疫活性化

4．様々な昆虫食品
1）タイ、ラオスの昆虫食
2）本学における昆虫食普及の試み
3）研究室の活動

5．昆虫食推進の理由
1）食育
2）教育・文化のなかでの昆虫食
3）科学の発展と昆虫食

□質疑応答□

公開セミナーの次回開催予定

開催日

未定

開催場所

未定

受講料

未定

配布資料

PDFデータ(印刷可・編集不可)
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