自社には不要なスライドや、講座中の説明の一部分のみを削除してもらうことも可能でしょうか？

もちろん可能です。
簡単な削除だけであれば、通常は作業工数もそれほどかかりません。

ただ、削除した内容によってはテストの問題に影響が出てしまう場合がありますので、その内容も確認したうえでお見積させて頂きます。